مطلوب طباخ عام درجة أولى للعمل بمطعم شعبيات في الرياض

يُعلن مطعم شعبيات مغدى عن حاجته إلى طباخ عام درجة أولى (طاهٍ عام - شيف رئيسي - اختصاصي طبخ شعبي) للعمل في فرع الرياض بحي السويدي. المطعم متخصص في تقديم الأكلات الشعبية السعودية الأصيلة، ويشمل قائمة طعامه جميع أنواع الأرز والدجاج والدامات والعصيد والستلة والفحسة، ويُقدَّم بأسلوب المطبخ التقليدي. نبحث عن كفاءة عالية في إعداد هذه الأطباق بدقة واحترافية، مع الالتزام بمعايير الجودة والنظافة.

المهام والمسؤوليات:

• إعداد وتجهيز جميع أنواع الأرز (مثل الكبسة والمندي والمظبي) وفقاً للوصفات المعتمدة.
• طهي الدجاج بطرق متعددة (مشوي، مقلي، مع الأرز) وتقديمه بشكل جذاب.
• تحضير الدامات واليخنات والمحاشي (الدامات الشعبية) بأنواعها المختلفة.
• إعداد العصيد والستلة والفحسة بالطريقة التقليدية والمكونات الطازجة.
• الإشراف على قائمة الطعام اليومية وضبط كميات الإنتاج لتجنب الهدر.
• الحفاظ على نظافة مكان العمل وتعقيم الأدوات والمعدات باستمرار.
• التنسيق مع فريق المطبخ لضمان سرعة التجهيز خلال فترات الذروة.
• مراقبة جودة المكونات الأولية ورفع تقارير عن النواقص أو التلف.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مجال الطبخ الشعبي السعودي، ويفضل من عمل في مطاعم مشابهة.
• إتقان تام لإعداد الأرز والدجاج والدامات والعصيد والستلة والفحسة.
• معرفة بأساليب الطهي التقليدية واستخدام التوابل المحلية.
• القدرة على العمل تحت الضغط ولفترات طويلة (دوام كامل).
• التزام صارم بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP).
• شهادة صحية سارية المفعول (إن وجدت).
• الإقامة في الرياض أو القدرة على الانتقال إليها.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• أظهر في سيرتك الذاتية خبرتك المباشرة في إعداد الأطباق المذكورة، واذكر أسماء المطاعم التي عملت بها.
• قدم نموذجاً أو وصفة لأحد الأطباق الشعبية التي تجيدها، لتعكس إتقانك للمقادير والخطوات.
• أكد على قدرتك في العمل ضمن فريق كبير وتحت ضغط الطلبات الكثيرة.
• تحدث عن معرفتك بالمكونات المحلية وأسواق الخضار واللحوم في الرياض.
• أشر إلى حرصك على النظافة الشخصية ونظافة المطبخ، فقد يكون ذلك ميزة تنافسية.