شيف حلواني شرقي وغربي مطلوب في جدة – خبرة في المخبوزات والإعاشة

تعلن جهة عمل بارزة في قطاع الضيافة والضيافة في جدة (حي الصفا) عن حاجتها إلى شيف حلواني شرقي وغربي متخصص في إعداد أصناف الحلويات الشرقية والغربية التي تلبي أذواق العملاء المتنوعة وتتربع على قوائم الحلويات الفاخرة. يتطلب المنصب خبرة عملية سابقة في مجال المخبوزات وقطاع الإعاشة لضمان جودة المنتجات وسلامتها وفقًا لأعلى المعايير الصحية المعتمدة محليًا ودوليًا. يعمل الشيف ضمن فريق مطبخ متكامل يلتزم بأعلى معايير النظافة والسلامة الغذائية، حيث يُعتبر الالتزام بالإجراءات الوقائية جزءًا لا يتجزأ من الروتين اليومي لضمان بيئة عمل صحية وآمنة للجميع. يركز الدور على الإبداع في الوصفات مع الالتزام بالمعايير المحددة من قبل الإدارة، مع إمكانية تقديم اقتراحات لتحسين النكهات وتطوير منتجات جديدة تتماشى مع الاتجاهات السوقية.

• إعداد وتحضير مجموعة واسعة من الحلويات الشرقية مثل البقلاوة، الكنافة، والقطايف، وكذلك الحلويات الغربية مثل الكيك، التارت، والموس.
• ضمان اتباع الوصفات القياسية بدقة وقياس المكونات بدقة عالية لتحقيق اتساق الطعم والجودة في كل دفعة إنتاج.
• الإشراف على عمليات المخبوزات من العجن والتخمير حتى الخبز، مع مراقبة درجات الحرارة والأوقات لضمان نضج مثالي.
• التحقق من جودة المواد الخام المستلمة وتخزينها وفق شروط السلامة الغذائية لمنع التلف أو التلوث.
• تنظيف وتعقيم أدوات ومعدات المطبخ بشكل دوري وفقًا لبروتوكولات النظافة المعتمدة، وإزالة أي بقايا قد تؤثر على جودة المنتج.
• المساعدة في إدارة مخزون المكونات الأساسية والمكملات، وإعداد تقارير استهلاك لتجنب النقص أو الفائض غير المبرر.
• المشاركة في جلسات التدريب الداخلي لتحديث المهارات وتعلم تقنيات جديدة في مجال الحلويات والإعاشة.

• خبرة عملية لا تقل عن سنتين في مجال المخبوزات، مع إتقان تقنيات العجن، التخمير، والخبز.
• خبرة سابقة في قطاع الإعاشة أو الضيافة، مع فهم شامل لمعايير تقديم الطعام في المؤسسات.
• التخصص في إعداد الحلويات الشرقية والغربية، ومعرفة دقيقة بالمكونات التقليدية والحديثة المستخدمة في كل نوع.
• القدرة على العمل في بيئة فريق ضاغط والالتزام بالمواعيد المحددة للإنتاج اليومي دون التأثير على الجودة.
• معرفة جيدة بإجراءات السلامة والنظافة الغذائية (HACCP) وتطبيقها بشكل مستمر في جميع مراحل التحضير.

• لا توجد مميزات إضافية مذكورة في الإعلان الأصلي.

• احرص على تحديث معرفتك باستمرار بأحدث وصفات الحلويات العالمية من خلال متابعة المجلات المتخصصة والدورات التدريبية عبر الإنترنت.
• احرص على قياس المكونات باستخدام أدوات دقيقة مثل الميزان الرقمي والكؤوس القياسية لضمان اتساق النكهات في كل مرة.
• نظم مساحة العمل بطريقة تسهل الوصول إلى الأدوات والمواد الخام، مما يقلل من وقت البحث ويزيد من كفاءة الإنتاج.
• تواصل بفعالية مع زملائك في الفريق لتنسيق مهام التحضير والخبز وتجنب أي تداخل قد يؤدي إلى تأخير الجدول الزمني.
• احتفظ بسجل يومي للمواد المستخدمة والمنتجات المصنعة لتتبع الأداء وتحديد أي انحرافات عن المعايير بسرعة.